Milk Oolong, auch bekannt als Jin Xuan Tee, ist eine Teesorte, die für ihren weichen, cremigen Geschmack berühmt ist. Dieser Tee wird aus einer besonderen Varietät der Camellia sinensis Pflanze gewonnen und stammt ursprünglich aus Taiwan. Obwohl sein Name auf Milch hindeuten könnte, enthält Milk Oolong keine Milch – seine Bezeichnung rührt von seinem natürlich milchigen Aroma, das während des Wachstumsprozesses entsteht. Der Tee zeichnet sich durch seine hellgrüne Farbe und die leicht gerollten Blattstrukturen aus und verfügt über ein einzigartiges Spektrum an Aromen, das von blumig bis hin zu butterig reichen kann.
Die Kultivierung und Verarbeitung von Milk Oolong ist ein komplexer Prozess, der die Oxidation und Röstung der Teeblätter beinhaltet. Dieser Prozess bestimmt das finale Aroma und die Qualität des Tees. Die besten Milk Oolong Tees kommen aus den Hochgebirgen Taiwans, wo die einzigartigen klimatischen Bedingungen und die Bodenbeschaffenheit zu den charakteristischen Geschmacksprofilen beitragen.
In diesem Artikel
- Milk Oolong ist ein taiwanesischer Tee mit einem natürlich cremigen Geschmack.
- Die Teeblätter werden speziell oxidiert und geröstet, um die Qualitätsaromen zu entwickeln.
- Er enthält gesundheitliche Vorteile, wie Antioxidantien, und kann beim Entspannen helfen.
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Herkunft und Verarbeitung
Bild: © Petra Hassenstein
Milk Oolong vereint eine reiche Geschichte und ein einzigartiges Herstellungsverfahren. Seine Ursprünge und die spezifischen Verarbeitungsschritte haben einen tiefgreifenden Einfluss auf Aroma und Geschmack.
Ursprung und Geschichte
Milk Oolong, oder Milky Oolong, stammt ursprünglich aus China, wo er in der Provinz Fujian entwickelt wurde. Seine Produktion hat sich jedoch rasch nach Taiwan ausgeweitet. Dort ist er unter dem Namen Jin Xuan bekannt geworden, eine Teepflanzenkulivar, die 1981 auf den Markt gebracht wurde. Die Sorte Jin Xuan hat sich aufgrund ihres natürlichen, cremigen Geschmacks und milchigen Aromas einen Namen gemacht.
Kultivar und Anbau
Der für Milk Oolong verwendete Kultivar Jin Xuan (Taiwan Tee Nr. 12) bietet ein Geschmacksprofil, das als besonders sahnig und milchig beschrieben wird. Sowohl in China als auch in Taiwan finden Teebauern nährstoffreiche Böden, die ideale Wachstumsbedingungen schaffen. Diese einzigartige Teepflanzensorte erfordert präzise Anbau- und Pflegebedingungen, um ihre charakteristischen Aromen vollständig zu entwickeln.
Oxidationsprozess und Produktion
In der Verarbeitung durchläuft der Milk Oolong eine halbe Oxidation, was ihn zwischen grünem Tee und Schwarztee positioniert. Der Oxidationsgrad ist entscheidend für das Entfalten der Aromen und beeinflusst die Balance zwischen Frische und Körper des Tees. Die sorgfältig geernteten Blätter werden gewelkt, leicht gerollt und dann durch Wärmebehandlung getrocknet, um die Oxidation zu stoppen und das milchige Aroma zu bewahren.
Sensorische Merkmale
Bild: © Sven Oppermann
Milk Oolong Tee zeichnet sich durch sein markantes Geschmacksprofil und seine besondere Aroma- und Textureigenschaften aus. Er gilt als eine Sorte mit einer natürlichen, cremigen Note, die ohne zusätzliche Aromastoffe auskommt.
Geschmacksprofil
Milk Oolong offenbart eine komplexe Geschmackspalette, bei der besonders die cremige Note hervorsticht. Hierbei wird oft ein milder Milchgeschmack wahrgenommen, der an Süßrahmbutter erinnert. Die Palette wird durch eine blumige Geschmacksnote ergänzt, die häufig mit hellem Oolong Tee verbunden ist. Zusätzlich können Züge von süßem Buttergeschmack identifiziert werden, was die gesamte Geschmackserfahrung abrundet.
- Cremige Note: Natürliches, milchiges Aroma
- Süße: Sanfte Süße, ähnlich der von Süßrahmbutter
- Blumige Akzente: Leicht und erfrischend
Aroma und Textur
Das Aroma von Milk Oolong ist ebenso charakteristisch wie sein Geschmack. Er verströmt einen blumigen Duft, der von einer leichten Butterigkeit begleitet wird. Die Kombination dieser Eigenschaften resultiert in einem einladenden und warmen olfaktorischen Erlebnis. Hinsichtlich der Textur ist der Aufguss von Milk Oolong Tee bekannt für sein samtig-weiches Mundgefühl, das dabei hilft, das sahnige und milchige Aroma vollständig zu entfalten.
- Aroma: Florale Noten mit einem Hauch von Butter
- Textur: Samtig und weich, verstärkt das cremige Geschmackserlebnis
Brauvorgang und Genuss
Bild: © Sven Oppermann
Die Zubereitung von Milch Oolong Tee ist ein Prozess, der die Aromen und Qualitäten dieses einzigartigen Tees hervorhebt. Die richtige Technik des Aufbrühens und persönliche Vorlieben spielen beim Genuss eine entscheidende Rolle.
Aufbrühen und Aufgießen
Beim Aufbrühen von Milch Oolong ist die Wassertemperatur entscheidend. Es wird empfohlen, Wasser auf 88 bis 93 Grad Celsius zu erwärmen. Der Tee kann in einem Teekännchen oder Gaiwan aufgegossen werden. Die Menge des Tees sollte etwa 1,5 Esslöffel für 200 ml betragen. Der Tee sollte dann 3 bis 5 Minuten ziehen. Milch Oolong kann oft aufgegossen werden und bietet mit jedem Aufguss ein neues Geschmackserlebnis. Dabei sollte die Ziehzeit bei folgenden Aufgüssen leicht erhöht werden.
- Erster Aufguss: circa 3 Minuten
- Zweiter Aufguss: circa 4 Minuten
- Dritter Aufguss: circa 5 Minuten
Persönliche Vorlieben
Die persönliche Vorliebe spielt beim Genuss von Milch Oolong eine bedeutende Rolle. Einige bevorzugen ein stärkeres Aroma und lassen den Tee länger ziehen, während andere einen sanfteren Geschmack mit kürzeren Ziehzeiten präferieren. Das Experimentieren mit der Menge des verwendeten Tees, der Wassertemperatur und der Ziehzeit hilft dabei, den für den individuellen Geschmack optimalen Milch Oolong zuzubereiten. Ob heiß oder kalt serviert, die Qualität des Wassers sollte nicht unterschätzt werden, da sie erheblichen Einfluss auf das Endresultat hat.
Gesundheitliche Vorteile und Hinweise
Milch Oolong-Tee ist für seine einzigartige Kombination von nährenden Inhaltsstoffen und Antioxidantien bekannt, die verschiedene gesundheitsfördernde Wirkungen haben können. Die Inhaltsstoffe können unter anderem Einfluss auf den Stoffwechsel und das Gewichtsmanagement haben und spielen eine Rolle bei der Prävention von Zahnschäden.
Nährstoffe und Antioxidantien
Milch Oolong-Tee enthält Vitamine und Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Kalium sowie wichtige Proteine und Vitamin D, insbesondere wenn er mit Milch vermischt wird. Die Polyphenole, eine Gruppe von Antioxidantien, die im Tee enthalten sind, können zur Neutralisierung freier Radikale beitragen und so das Immunsystem stärken. Diese Antioxidantien sind auch für ihre metabolischen Vorteile bekannt und können bei regelmäßigem Konsum das Risiko für Typ-2-Diabetes senken.
- Kalzium: Wichtig für Knochen und Zähne
- Magnesium: Unterstützt die Muskel- und Nervenfunktion
- Kalium: Reguliert den Blutdruck
- Polyphenole: Tragen zum Schutz vor oxidativem Stress bei
Mögliche Nebenwirkungen
Obwohl Milch Oolong-Tee aufgrund seiner Nährstoffe und Antioxidantien gesundheitliche Vorteile bietet, sollte der Konsum maßvoll bleiben. Zu beachten ist, dass Oolong-Tee Koffein enthält, welches in großen Mengen zu Nebenwirkungen wie Schlaflosigkeit oder Nervosität führen kann. Außerdem können Tannine im Tee die Absorption gewisser Mineralstoffe stören und in hohen Mengen Zahnschmelzerosion verursachen. Des Weiteren kann bei Personen mit einer Milchunverträglichkeit oder Laktoseintoleranz die Version mit Milch Verdauungsprobleme hervorrufen.
- Koffeingehalt: Sollte in gemäßigten Mengen konsumiert werden
- Tannine: Können in hohen Dosen den Zahnschmelz schädigen
- Laktose: Milchhaltiger Tee könnte bei Intoleranz zu Beschwerden führen