Long Jing Grüntee, im Englischen auch als Dragon Well Tea bekannt, ist eine der berühmtesten Grünteesorten Chinas, die ihren Ursprung in der Gegend des Longjing-Dorfes nahe Hangzhou in der Provinz Zhejiang hat. Der Tee wird überwiegend von Hand verarbeitet und ist für seine hohe Qualität bekannt. Die flachen, glänzenden Blätter, die in einem charakteristischen pan-roasting Verfahren geröstet werden, verleihen ihm sein typisches Aussehen und seine besondere Note. Long Jing Tee ist nicht nur in China, sondern weltweit bei Teekennern für sein mildes, süßes und gleichzeitig leicht nussiges Aroma geschätzt.
Die Zubereitung des Long Jing Tees sollte mit Sorgfalt erfolgen, um den vollen Geschmack zu entfalten. Experten empfehlen die Verwendung von ungefähr 6 g Teeblättern für 500 ml Wasser und eine Wassertemperatur von etwa 80 Grad Celsius, um eine Überextraktion zu vermeiden und die feinen Geschmacksnuancen einzufangen. Eine Ziehzeit von zwei Minuten gilt als optimal, um die Qualität des Tees am besten zu bewahren. Unter den vielen Grünteesorten zeichnet sich der Long Jing Tee außerdem durch seinen Gehalt an Vitamin C, Aminosäuren und einer hohen Konzentration an Katechinen aus, die ihm gesundheitsfördernde Eigenschaften verleihen.
In diesem Artikel
- Long Jing ist eine weltberühmte Grünteesorte mit Ursprung in China.
- Die sorgfältige Handverarbeitung garantiert die hohe Qualität dieses Tees.
- Eine Wassertemperatur von 80 °C und eine Ziehzeit von zwei Minuten sind ideal für die Zubereitung.
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Geschichte und Tradition
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Long Jing Grüntee, auch als Drachenbrunnentee bekannt, ist nicht nur ein Teil von Chinas reichem Teeerbe, sondern spiegelt auch ein bedeutendes Stück der chinesischen Geschichte und traditionellen Kultur wider.
Ursprung in China
Long Jing Tee stammt aus Hangzhou in der Provinz Zhejiang, einer Gegend, die für ihre außergewöhnlichen Teekulturen bekannt ist. Besonders die Region um das Dorf Longjing hat dem Tee seinen Namen gegeben. Historisch belegt ist die Existenz des Long Jing Tees seit über 1.200 Jahren. Seine Wurzeln reichen tief in die chinesische Teetradition hinein und verbinden sich eng mit lokalen Legenden und der Natur der Region, wie dem Shi Feng Berg oder der Quelle Yangmei Ling.
Qing-Dynastie und kulturelle Bedeutung
Während der Qing-Dynastie erlangte der Long Jing Tee besondere Bedeutung. Der Kaiser Qianlong, der in die Teekultur verliebt war, besuchte mehrmals die Hangzhou-Region. Er bestaunte die Teegärten von Wengjia Shan und besuchte den Hu Gong Tempel in den Meijiawu Teeplantagen. Angezogen von der Qualität der lokalen Teesorten soll er 18 Teebüsche am Jiuxi Ort als kaiserliche Teepflanzen deklariert haben. Dieser Akt symbolisierte die Ernennung des Long Jing Tees zu einem “Imperial Tea”. Bis heute spielt Long Jing Tee eine zentrale Rolle für die Tradition und Identität der Region und wird in China hochgeschätzt.
Anbau und Produktion
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Long Jing Grüntee, bekannt für seine hochwertige Qualität, stammt aus der Provinz Zhejiang und durchläuft eine sorgfältige Ernte sowie Verarbeitung. Der Tee gedeiht besonders gut in den Regionen rund um das Longjing Dorf, welches für seinen Long Jing Tee berühmt ist.
Region Zhejiang
Zhejiang ist eine ostchinesische Provinz, deren klimatische Bedingungen ideal für den Anbau von Grüntee sind. Der West Lake (Xi Hu) in Hangzhou spielt dabei eine zentrale Rolle. Diese Region, besonders das Gebiet um Shi Feng (Lion Peak), ist für die Produktion des Shi Feng Long Jing, einer der hochwertigsten und bekanntesten Varianten, bekannt.
Longjing Dorf
Das Longjing Dorf nahe Hangzhou ist der Namensgeber des berühmten Long Jing Tees. Die dörfliche Umgebung und die traditionellen Anbaumethoden tragen zum einzigartigen Geschmacksprofil des Tees bei. Der Xi Hu Long Jing aus dieser Gegend gehört zu „China’s berühmten Tees“ und wird für seine Qualität geschätzt.
Ernte und Verarbeitung
Die Ernte des Long Jing Tees findet vorwiegend im Frühling statt, wobei die besten Qualitäten oft vor dem chinesischen Festival Qingming gepflückt werden. Nach der manuellen Ernte werden die Teeblätter traditionell durch Pan Firing geröstet. Dieser Vorgang wird von Teehandwerkern und Teemeistern durchgeführt und ist entscheidend für das Aroma und die Qualität des endgültigen Produkts.
Gesundheitliche Vorteile
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Long Jing Grüntee ist reich an Antioxidantien und Nährstoffen, die ihm ein hohes Potenzial für verschiedene gesundheitliche Vorteile verleihen.
Antioxidantien und Nährstoffe
Long Jing Grüntee enthält eine beachtliche Konzentration an Catechinen, einer Klasse von Antioxidantien, die das Risiko von Infektionen reduzieren und zur Neutralisierung schädlicher freier Radikale beitragen können. Zu den bedeutenden Inhaltsstoffen gehören auch Aminosäuren wie Theanin, das zur Entspannung und Verbesserung der Gehirnfunktion beitragen kann. Zudem ist Grüntee eine Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem unterstützt.
- Catechine: Neutralisation freier Radikale
- Theanin: Fördert Entspannung
- Vitamin C: Immunsystem-Support
Positive Auswirkungen auf die Gesundheit
Studien deuten darauf hin, dass regelmäßiger Konsum von Long Jing Grüntee mit verschiedenen gesundheitsfördernden Effekten assoziiert ist. Das in Grüntee enthaltene Theanin kann einen positiven Einfluss auf das kognitive Wohlergehen und die mentale Klarheit haben, während sich die antioxidative Wirkung der Catechine günstig auf das Herz-Kreislauf-System auswirken und zur Cholesterinregulierung beitragen könnte. Außerdem wird eine Rolle bei der Gewichtsregulierung und beim Stoffwechselmanagement vermutet, was für die Prävention von Übergewicht relevant sein kann. Die Inhaltsstoffe könnten überdies präventive Wirkungen im Hinblick auf Krebserkrankungen besitzen.
- Kardiovaskulär: Verbesserung der Herzgesundheit
- Cholesterin: Potenzielle Positive Regulierung
- Gewichtsmanagement: Unterstützung des Stoffwechsels
- Antikrebs: Präventive Eigenschaften
Zubereitung und Verkostung
Die Kunst der Zubereitung von Long Jing Grüntee liegt in der Präzision von Wassertemperatur und Ziehzeit. Eine sorgfältige Braumethode enthüllt das volle Geschmacksprofil und Aroma dieses renommierten chinesischen Tees.
Braumethoden
1. Wasser und Wassertemperatur: Es wird empfohlen, für die Zubereitung von Long Jing eine Wassertemperatur von ca. 80 Grad Celsius zu verwenden. Zu heißes Wasser kann zu einem bitteren Geschmack führen, wohingegen die richtige Temperatur die feinen Nuancen des Tees hervorhebt.
2. Steeping Time: Die optimale Ziehzeit beträgt etwa zwei Minuten. Bei Beachtung dieser Zeit wird ein harmonisches Gleichgewicht zwischen Süße und Tiefe erreicht.
3. Brewing Method: Als Aufgussgefäß eignet sich ein Gaiwan oder ein klares Glas, um die Entfaltung der Blätter und die Farbe des Aufgusses zu beobachten.
Geschmacksprofil und Aroma
1. Geschmack: Long Jing ist bekannt für sein ausgeprägtes Geschmacksprofil, das eine Mischung aus zarter Süße und einer leichten, aber spürbaren Röstnote bietet. Sein ausgeprägter, aber dennoch sanfter Charakter wird oft durch Anklänge an geröstete Kastanien ergänzt.
2. Aroma: Beim Einschenken entfaltet Long Jing ein reiches, umfassendes Aroma, das frisch und leicht vegetativ ist, manchmal erinnert es sogar an frisch geschnittenes Gras. Zeitgleich kann man eine gewisse Tiefe wahrnehmen, die zur sanften Röstung des Tees passt.
Bei korrekter Zubereitung präsentiert sich Long Jing als ein geschmeidig-weicher Tee, dessen Aromen und Geschmacksnoten eine komplexe Vielfalt und Eleganz erkennen lassen.