Junshan Yinzhen ist eines der seltensten Teesorten Chinas und ein herausragender Vertreter des gelben Tees. Dieser Tee stammt von der Insel Junshan in der Provinz Hunan und ist für seinen komplexen Herstellungsprozess und seine begrenzte Produktion bekannt. Der begrenzte Anbau auf der Insel Junshan und die anspruchsvolle Produktion sorgen dafür, dass nur eine geringe Menge dieses exklusiven Tees hergestellt wird. Der Junshan Yinzhen wird oft als Chinas seltenster Tee und einer der zehn berühmten Tees des Landes bezeichnet.
Junshan Yinzhen wird nach traditioneller Methode hergestellt, bei der die Teeblätter nach der Ernte beschattet und gewelkt und dann in einem flachen Wok geröstet werden. Dieses Vorgehen trägt wesentlich zum einzigartigen Aroma und Geschmack bei, der den Junshan Yinzhen auszeichnet. Die Blätter verlieren während des Welkens ungefähr 5% ihrer Feuchtigkeit, was ein kritischer Schritt in der Verarbeitung ist. Das Ergebnis ist ein Tee mit leichter, cremiger Tasse, der Aromen von Melone und ein Hauch von Muskatellertraube aufweist.
In diesem Artikel
- Junshan Yinzhen ist ein seltener gelber Tee aus der Provinz Hunan in China.
- Die Produktionsmenge ist aufgrund des komplexen Herstellungsprozesses und der beschränkten Anbauregion sehr gering.
- Der Tee zeichnet sich durch ein einzigartiges Aroma und Geschmacksprofil aus.
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Geschichte und Herkunft
Bild: © Julia Oppermann
Junshan Yinzhen Tee stammt aus einer Zeit, die Tief in Chinas Geschichtsbüchern verankert ist und ist eng mit hochrangigen kulturellen Ereignissen und Persönlichkeiten verbunden. Die Insel Junshan, gelegen im Dongting-See in der Provinz Hunan, bildet den Ursprung dieses berühmten Tees, der schon seit Jahrhunderten in der chinesischen Teezeremonie seinen festen Platz hat.
Tang Dynastie und Tradition
Während der Tang-Dynastie (618-907 n. Chr.) wurde Junshan Yinzhen als Tributtee hochgeschätzt und war ausschließlich dem kaiserlichen Hof vorbehalten. Der Legende nach wurde der Tee durch die Wencheng Prinzessin bekannt gemacht, die ihn aufgrund seiner hervorragenden Qualität schätzte und als edles Geschenk an den Kaiser hervorbrachte.
Kulturelle Bedeutung und Anerkennung
Im Laufe der Zeit erlangte Junshan Yinzhen den Status als einer der berühmten Tees Chinas. Diese Anerkennung ist nicht zuletzt auf seine Qualität zurückzuführen, die ihm 1915 auf der Internationalen Ausstellung in Leipzig den Goldpreis einbrachte. Bis heute bleibt der Tee ein Symbol für Eleganz und eine zentrale Komponente in der Geschichte der chinesischen Teekultur.
Anbau und Verarbeitung
Bild: © Petra Hassenstein
Der Anbau und die Verarbeitung von Junshan Yinzhen, einem der seltensten Tees Chinas, sind von entscheidender Bedeutung für seine Qualität und Einzigartigkeit. Die Teebäume profitieren von dem fruchtbaren Boden und dem Nebel der Junshan-Insel, was zu einem streng limitierten Anbaugebiet und einer geringen jährlichen Produktion beiträgt.
Junshan Insel Anbau
Der Anbau von Junshan Yinzhen findet ausschließlich auf der Junshan-Insel in der Provinz Hunan statt. Diese Insel bietet ideale Bedingungen für das Wachstum der Teebäume, darunter fruchtbaren Boden reich an Schluff, der für die Nährstoffversorgung der Pflanzen wesentlich ist. Die Teebäume gedeihen zudem in einem Mikroklima, welches durch dichten Nebel geprägt ist und eine natürliche Beschattung während der kritischen Wachstumsphasen bietet. Die Kultivierung dieser Pflanzen konzentriert sich rund um das Qing-Ming-Fest, wenn traditionell die hochwertigsten Teeblätter geerntet werden.
Verarbeitungsverfahren
Das Verarbeitungsverfahren ist präzise und kompliziert, wodurch der Tee sein einzigartiges Aroma erhält. Nach der Pflückung der Teeblätter durchläuft Junshan Yinzhen einen speziellen Prozess, zu dem das Welken der Blätter zur Entfernung von überschüssiger Feuchtigkeit und das leichtes Rösten gehört, welche beide dazu beitragen, die natürliche Gelbfärbung des Tees zu entwickeln. Dieser Prozess ist äußerst zeitkritisch und erfordert das Fachwissen und die Erfahrung von qualifizierten Teebauern.
Qualität und Lagerung
Die Qualität von Junshan Yinzhen hängt wesentlich von der richtigen Lagerung ab. Nach der Verarbeitung muss der Tee kühl und trocken gelagert werden, um die Feuchtigkeit zu minimieren und das Aroma zu bewahren. Bei der Lagerung ist es wichtig, dass keine fremden Gerüche aufgenommen werden, da diese die Delikatesse der Aromen des Junshan Yinzhen beeinträchtigen können. Der Tee wird oft in Mengen bereitgestellt, die den begrenzten Wachstumsbereich und die strenge Kontrolle des Jahresausstoßes widerspiegeln, was ihn zu einem der rarsten Teesorten macht.
Beschreibung und Verkostung
Bild: © Julia Oppermann
Junshan Yinzhen, ein angesehener gelber Tee, ist bekannt für sein delikates Aroma und seinen feinen Geschmack. Eine sachkundige Verkostung offenbart die kunstvolle Verarbeitung und die hohen Qualitätsstandards dieses Tees.
Aussehen und Aroma
Beim Betrachten der Teeblätter von Junshan Yinzhen fallen deren fein gerollte Form und die leuchtend grüne, manchmal fast silberweiße Farbe sofort ins Auge. Die Blätter sind zumeist gleichmäßig in der Größe, typischerweise etwa 1-1,5 cm lang. Das Aroma, das von ihnen ausgeht, ist frisch und floral, mit einer möglichen Nuance von Schokolade, die subtil durchscheint, was einen hohen Wiedererkennungswert beim Öffnen der Verpackung erzeugt.
Aussehen:
- Fein gerollte Blätter
- Grün mit silberweißen Spitzen
- Länge: ca. 1-1,5 cm
Aroma:
- Floral
- Frisch
- Schokoladennoten (möglich)
Geschmack und Infusion
Der Geschmack von Junshan Yinzhen ist lieblich und mild, begleitet von leichter, reiner Eleganz. Experten zelebrieren diesen Tee für seine klare, gelbliche Infusion, die dezente Süße und den reinen, unaufdringlichen Charakter. Die richtige Zubereitung erfordert präzise Kontrolle über die Wassertemperatur und die Ziehzeit: Ideal sind 90 Grad Celsius bei weniger als einer Minute für die ersten Aufgüsse. Dies führt zu einer wohl balancierten Geschmackskomposition, bei der keine einzelne Note zu dominant wird, und respektiert gleichzeitig die feinen Nuancen des Tees.
Braumethode:
- Wassertemperatur: 90 °C
- Ziehzeit: < 1 min (für den ersten Aufguss)
- Wassermenge: Ca. 500 ml für 9 g Tee
Geschmack:
- Lieblich
- Mild
- Dezente Süße
Soziale und Politische Relevanz
Junshan Yinzhen Tee genießt in China und über seine Grenzen hinaus bedeutende soziale und politische Anerkennung. Als symbolischer Vertreter der chinesischen Teekultur dient der Tee sowohl als nationales Symbol als auch als Präsent auf internationaler Ebene.
Tee als Nationalsymbol
Junshan Yinzhen, als einer von Chinas berühmtesten Tees, fungiert als ein Nationalsymbol, das sowohl die kulturelle Identität als auch die feinen Traditionen Chinas widerspiegelt. Dieser exklusive Tee verkörpert die elegante Kunst des Teemachens und betont Chinas langjährige Tee-Philosophie. Als Tributtee wurde Junshan Yinzhen traditionell dem Kaiserreich als Zeichen des Respekts dargeboten.
Internationale Geschenke und Ehrungen
Im diplomatischen Kontext wird Junshan Yinzhen als nationaler Geschenktee verwendet und prominenten Führungskräften überreicht. Er gewann 1956 die Goldmedaille auf der Leipziger Messe und diente bei wesentlichen Anlässen, wie der Wiedereinsetzung Chinas als ständiges Mitglied im Sicherheitsrat der Vereinten Nationen 1972, als repräsentativer Tee, der Premierministern und Diplomaten serviert wurde. Auch bei staatlichen Anlässen zwischen China und Russland wurde Junshan Yinzhen verwendet und soll dem russischen Präsidenten Wladimir Putin als Zeichen der Wertschätzung geschenkt worden sein.