Bulang Shan Pu-Erh ist eine einzigartige Teesorte, die aus den alten Teeterroirs des Bulang-Berges in der chinesischen Provinz Yunnan stammt. Dieser Bereich ist berühmt für seine langanhaltende Teekultur und für die Produktion von Pu-Erh-Tee, einer Sorte, die durch einen komplexen Fermentationsprozess charakterisiert ist. Der Tee von Bulang Shan besticht durch seine intensiven Aromen und sein tiefgründiges Geschmacksprofil, welches von holzigen und fruchtigen Noten bis hin zu einem mineralischen Nachgeschmack reicht.
Die Teekuchen aus Bulang Shan Pu-Erh, oft gepresst aus Blättern, die seit 2006 gereift sind, gewinnen ihre Qualität durch traditionelle Methoden, die seit Jahrhunderten von der lokalen Bevölkerung, den Bulang, weitergegeben werden. In dieser Region spielt die Teeproduktion eine wesentliche Rolle für das soziale und wirtschaftliche Leben. Die Handwerkskunst, die Pflege der Teegärten und die besondere Aufmerksamkeit, die dem Fermentationsprozess zuteilwird, unterstreichen die Bedeutung der Teeherstellung für die Bulang-Gemeinde.
In diesem Artikel
- Bulang Shan Pu-Erh zeichnet sich durch einen reichen Geschmack und eine tiefe Aromenvielfalt aus.
- Die Herstellung von Pu-Erh-Tee in Bulang Shan stützt sich auf jahrhundertealte Traditionen.
- Der Teeanbau spielt eine zentrale Rolle für die Wirtschaft und das soziale Gefüge in der Region Bulang Shan.
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Geschichte und Herkunft
Bild: © Julia Oppermann
Die Geschichte des Bulang Shan Pu-Erh ist eng mit den alten Teeplantagen und der historischen Tee Pferdestraße verwoben. Diese Region, gelegen in Yunnan, ist für ihre bedeutende Rolle in der Kultur und Ökonomie des Tees bekannt.
Alte Teeplantagen und Tee Pferdestraße
Im Bulang Shan, einem Bereich der Yunnan Provinz, existieren uralte Teeplantagen, die seit Jahrhunderten bewirtschaftet werden. Die Tee Pferdestraße (Chamagudao) ist ein historisches Handelsnetz, das durch diese Region führte und für den Transport von Tee und anderen Waren zwischen Tibet und den südöstlichen Provinzen Chinas genutzt wurde.
Region Bulang Shan
Der Bulang Shan, ein Berg in der Provinz Yunnan, ist das Herzstück der Bulang-Region. Die dort ansässigen Bulang-Dörfer pflegen eine tiefe kulturelle Verbindung zum Teeanbau und sind Kern der lokalen Teeindustrie.
Bulang Tee und die Menghai Kreis
Der Bulang Tee, speziell aus dem Menghai Kreis, ist berühmt für seine Qualität. Insbesondere gilt die Ortschaft Lao Man E als herausragend wegen ihrer erstklassigen Teegärten, die in der Teeherstellung eine entscheidende Rolle spielen.
Einfluss der Umweltbedingungen
Die Umweltbedingungen in Yunnan, wie der reiche Boden, das klare Wasser, die hohe Höhe über dem Meeresspiegel und das einzigartige Klima, tragen wesentlich zur Qualität des Bulang Shan Pu-Erh bei. Diese natürlichen Faktoren sorgen für optimale Wachstumsbedingungen der Teebäume.
Moderne Entwicklungen und Expansion
Mit dem modernen Aufschwung der Stadt Kunming und der allgemeinen Ausdehnung der Teeindustrie hat auch die Produktion und Popularität des Bulang Shan Pu-Erh zugenommen. Die ehemals isolierten Teegebiete werden nun durch neue Technologien und wachsenden Handel weiterentwickelt.
Teekultivierung und -verarbeitung
Bild: © Julia Oppermann
In der Region Bulang Shan wird Teekultivierung und -verarbeitung seit Jahrhunderten praktiziert, wobei traditionelle Methoden von herausragender Bedeutung sind. Von der Pflanzung der Teebäume bis zur Reifung des Pu-Erhs folgt jeder Schritt etablierten Verfahren.
Anbau der Teebäume
Bulang Shan verfügt über ausgedehnte Forstgebiete, in denen Teebäume auf Hügeln und in unterschiedlichen Höhenlagen kultiviert werden. In der Regel geschieht dies in Höhen von etwa 1200 Metern über dem Meeresspiegel. Hier finden die Teebäume optimale Bedingungen bezüglich des Klimas und der Bodenbeschaffenheit vor, was zu einem hochwertigen Teeblatt führt.
Ernte und Herstellung von Mao Cha
Die Ernte erfolgt traditionell von Hand, bei der nur die jungen und frischen Teeblätter gepflückt werden. Nach der Ernte werden die Blätter welken gelassen, gerollt, um die Zellstruktur aufzubrechen, und dann an der Sonne oder mittels milder Wärme fermentiert. Diese erste Verarbeitungsstufe resultiert in einem Rohprodukt namens „Mao Cha“.
Pressen und Formgebung
Nach der Fermentation wird das Mao Cha häufig zu Fladen gepresst, die traditionelle Masse beträgt 357 Gramm. Der Pressvorgang erfordert Spezialwissen, um den Tee ordnungsgemäß zu formen, ohne die Blätter zu beschädigen. Es werden auch andere Formen wie Ziegel oder Kugeln hergestellt.
Reifung und Lagerung
Der Prozess des Alterns ist zentral für Pu-Erh Tee. Das Klima, insbesondere in Lagerungsorten wie Kunming, beeinflusst die Reifung maßgeblich. Während dieser Phase entwickelt der Tee seine charakteristische Aroma- und Geschmacksprofil. Die Lagerung erfolgt in einer Umgebung, die eine langsame Fermentation ermöglicht und so den Tee im Laufe der Jahre verfeinert.
Brühmethode und Geschmacksprofil
Bild: © Petra Hassenstein
Beim Genuss von Bulang Shan Pu-Erh Tee sind sowohl die korrekte Brühmethode als auch die sorgfältige Beschreibung des Geschmacksprofils essenziell. Sie bestimmen das Geschmackserlebnis maßgeblich.
Richtig Aufbrühen
Beim Aufbrühen von Bulang Shan Pu-Erh ist es wichtig, die Wassertemperatur exakt zu kontrollieren. Idealerweise sollten 95°C verwendet werden, um das volle Aromapotenzial des Tees zu entfalten. Eine Zietzeit von zwei bis drei Minuten wird für die ersten Aufgüsse empfohlen; dabei kann die Zeitdauer bei weiteren Durchgängen variieren. Bei der Gongfu-Braumethode wird ein kleines Gefäß (z.B. Gaiwan) genutzt, und kürzere Ziehzeiten von 20 Sekunden sind üblich.
Geschmack und Aromen
Geschmack und Aromen von Bulang Shan Pu-Erh sind komplex und vielschichtig. Die sensorische Analyse offenbart häufig bittere und süße Noten, begleitet von einer fruchtigen Komponente, die an Pflaumen erinnert. Der Tee ist häufig sehr smooth mit einem ausgeprägten Huigan, einem angenehmen Nachgeschmack, der lange am Gaumen verweilt. Ein markantes Charakteristikum ist das spürbare Cha Qi, das dem Trinker ein Gefühl belebender Energie verleiht.
Die Rolle von Blending
Das Blenden verschiedener Teeblätter kann die Geschmacksvielfalt und -balance von Pu-Erh-Tees verstärken. Durch eine gezielte Auswahl verschiedener Partien vom Bulang Shan lässt sich das Geschmacksprofil modifizieren und verfeinern. Diese Methode wird oft angewendet, um eine bestimmte Qualitätskonsistenz zu erzielen und spezifische Geschmacksrichtungen hervorzuheben.
Bewertung und Auswahl von Proben
Die Auswahl von Proben sollte unter Beachtung der Qualität und des Reifegrades erfolgen. Verkostungen sind entscheidend, um den Charakter und die Potenzial eines Bulang Shan Pu-Erh zu beurteilen. Bei der Bewertung wird oft auf sensorische Analyse gesetzt, um die Feinheiten in Aroma und Geschmack zu identifizieren, die für Führung und Entscheidungsfindung des Verbrauchers wesentlich sind.
Sozialer und wirtschaftlicher Einfluss
Die Provinz Yunnan ist durch die Produktion von Pu-Erh Tee sozial und wirtschaftlich maßgeblich geprägt. Diese Teesorte fördert nicht nur die lokale Wirtschaft, sondern beeinflusst auch die sozialen Strukturen und Traditionen der ansässigen Gemeinschaften.
Teewirtschaft in Yunnan
In Yunnan stellt die Teewirtschaft ein zentrales ökonomisches Standbein dar. Pu-Erh Tee, insbesondere aus der Region Bulang Shan, ist für seine Qualität weltweit bekannt und trägt maßgeblich zum Exportvolumen der Provinz bei. Die traditionelle Pflege und Ernte der Teeblätter bietet Arbeitsplätze und ein Einkommen für die lokale Bevölkerung.
Traditionelle und moderne Handelswege
Der Tee-Pferde-Straße (茶马道, Chá Mǎ Dào), ein historischer Handelsweg, war einst eine wichtige Route für den Austausch von Tee aus Yunnan gegen Pferde aus Tibet. Heute werden moderne Handelswege genutzt, um Pu-Erh Tee weltweit zu exportieren, was zum wirtschaftlichen Wohlstand der Region beiträgt.
Lokale Gemeinschaften und Tourismus
Tourismus, angezogen durch die einzigartige Teekultur, hat zu einem wichtigen Wirtschaftszweig in Yunnan entwickelt. Besucher kommen, um die Teeplantagen und die traditionellen Braurituale – Chá Qí – kennenzulernen. Dadurch entstehen zusätzliche Einkommensquellen für die Dorfgemeinschaften.
Einfluss auf Landwirtschaft und Umwelt
Die Landwirtschaft, insbesondere der Teeanbau, ist für Yunnans ländliche Gebiete lebenswichtig. Der Einsatz traditioneller Anbaumethoden hilft, die ökologische Balance zu wahren. Allerdings ist die intensive Landwirtschaft auch mit Herausforderungen für die Umwelt verbunden, wie Bodenerosion und dem Verlust von Biodiversität.
Die Kultur des Teetrinkens
Die Kultur des Teetrinkens in Yunnan ist tief in der Identität der Provinz verwurzelt. Über Generationen perfektionierte Brautechniken und soziale Rituale rund um den Tee spiegeln das reiche kulturelle Erbe der Region wider. Somit bleibt die traditionelle Teezeremonie ein wesentlicher Bestandteil des gesellschaftlichen Lebens.