Da Hong Pao, auch bekannt unter dem Namen „Das Grobe Rote Gewand“, zählt zu den renommiertesten Oolong-Tees Chinas und stammt aus der malerischen Region des Wuyi-Gebirges in der Fujian-Provinz. Seine herausragende Qualität verdankt er der aufwendigen Herstellungsweise und dem vollmundigen Geschmack, die über viele Generationen hinweg verfeinert wurden. Legenden zufolge wurde der Tee so benannt, weil er von der kaiserlichen Familie geschätzt wurde: Er half einem kranken Familienmitglied bei der Genesung, woraufhin die Teepflanzen mit prächtigen roten Roben geschmückt wurden.
Die Herstellung von Da Hong Pao ist ein sorgfältiger Prozess, der eine Reihe von Schritten umfasst, darunter Welken, Rösten und Oxidieren. Diese Verfahren tragen wesentlich zu seinem charakteristischen Aroma und Geschmacksprofil bei, das von tiefen Röstaromen bis hin zu süßen und blumigen Noten reicht. Aufgrund der begrenzten Verfügbarkeit und der aufwendigen Produktionsweise gehört Da Hong Pao zu den teuersten Teesorten weltweit und wird oft in mehreren Aufgüssen genossen, wobei jeder Aufguss einzigartige Nuancen offenbart.
In diesem Artikel
- Da Hong Pao ist ein hochgeschätzter Oolong-Tee mit einem reichen geschichtlichen und kulturellen Erbe.
- Die komplexe Produktion beeinflusst das tiefe Aroma und den facettenreichen Geschmack des Tees.
- Trotz der Exklusivität ist Da Hong Pao für mehrere Aufgüsse geeignet, was seine Beliebtheit unter Teekennern unterstreicht.
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Ursprung und Legende
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Da Hong Pao ist ein Tee, der tief in den Traditionen Chinas und einer reichen Geschichte voller Mythen verwurzelt ist. Seine Ursprünge führen zurück zu den majestätischen Wuyi-Bergen und sind untrennbar mit dem kaiserlichen Erbe verbunden.
Mythos des Da Hong Pao
Ein weitverbreiteter Mythos rankt um den Da Hong Pao Tee und dessen angebliche Heilkraft. Es heißt, die Mutter eines Kaisers der Ming-Dynastie sei schwer erkrankt und durch den Genuss dieses Tees wieder genesen. Aus Dankbarkeit ließ der Kaiser große rote Roben (Da Hong Pao) über die Teebüsche hängen, die für die Heilung sorgten. Diese Geste sollte die außerordentliche Wertschätzung für den Tee symbolisieren und ihm seinen Namen geben.
Der Tee stammt aus der Provinz Fujian, einer Region, die für ihre außergewöhnlichen Tees bekannt ist. Die steilen Felsen und das besondere Klima der Wuyi-Berge begünstigen den einzigartigen Charakter des Da Hong Pao Tees. Obwohl historisch die Legende oft in die Zeit der Ming-Dynastie gesetzt wird, ist die tatsächliche Entstehung des Tees schwer zu bestimmen, und einige Bezüge könnten sich auch auf die Song-Dynastie beziehen. Die Verehrung für Da Hong Pao dauert bis heute an und macht ihn zu einem der kostbarsten Tees in China.
Anbau und Produktion
Bild: © Petra Hassenstein
Da Hong Pao, bekannt als „Großer Roter Mantel“, wird in der einzigartigen Wuyi-Bergregion in der Provinz Fujian angebaut. Dieser Tee ist für seinen komplexen Anbauprozess und die aufwendige Verarbeitung bekannt, bei der traditionelle Methoden zur Hervorhebung des charakteristischen Geschmacksprofils des Rock Teas beitragen.
Wuyi-Bergregion
Die Wuyi-Berge sind Heimat des Da Hong Pao Tees, wo das spezielle Mikroklima und der mineralreiche Boden ideale Bedingungen für die Kultivierung von Teebüschen bieten. Die Region ist bekannt für die Produktion von sogenanntem Yancha, auch Rock Tea genannt, zu dem Da Hong Pao gehört.
Anbauprozess
Die Anbauverfahren in Fujian beruhen auf überlieferten Traditionen. Da Hong Pao wird aus seltenen Teebäumen gewonnen, die von der Mutterpflanze abstammen und sorgfältig kultiviert werden. Dabei wird Wert auf die Erhaltung des ökologischen Gleichgewichts und der natürlichen Ressourcen von Wuyi gelegt.
Ernte und Verarbeitung
Sobald die Teeblätter gereift sind, beginnt die Ernte, die zumeist händisch erfolgt, um die Qualität der Blätter zu sichern. Verarbeitungsprozesse wie das Welken (Withering), Oxidieren, und Rösten (Roast) sind besonders entscheidend für das Endprodukt. Sie verleihen dem Da Hong Pao seinen typisch langanhaltenden süßen Nachgeschmack und die dunkle Farbgebung, die je nach Oxidationsstufe und Röstverfahren variiert.
Aromaprofil und Verkostung
Bild: © Petra Hassenstein
Da Hong Pao zeichnet sich durch ein komplexes Aromaprofil und einen unverwechselbaren Geschmack aus, der durch die traditionellen Brühmethoden noch verstärkt wird.
Geschmacksmerkmale
Da Hong Pao, bekannt für sein reichhaltiges Aroma und sein auffälliges Geschmacksprofil, bietet bei der Verkostung häufig florale Noten gepaart mit einem süßen Nachgeschmack. Charakteristisch ist das unverwechselbare Orchideenaroma, das sich mit fruchtigen Untertönen und karamellisierten Akzenten vermischt. Die anfängliche Geschmacksintensität mit möglichen Fruchtnoten weicht nach mehreren Aufgüssen einem subtileren, jedoch immer noch deutlich süßlichen Abgang.
Aufgießen und Trinktechniken
Das Aufgießen von Da Hong Pao erfordert eine gewisse Sorgfalt, um das volle Potenzial des Tees zu entfalten. Für die Zubereitung eignet sich ein Gaiwan oder ein Ton-Teekännchen, da diese das Aroma besonders gut konservieren können.
- Erwärmung: Zunächst wird das Gefäß mit heißem Wasser erwärmt.
- Teeblättermenge: Es werden 1-2 Teelöffel Teeblätter für etwa 200 ml Wasser verwendet.
- Wasserqualität: Idealerweise weiches, gefiltertes Wasser.
- Wassertemperatur: Heißes Wasser, jedoch nicht kochend, um den Teeblättern nicht zu schaden.
- Erster Aufguss: Ein kurzer erster Aufguss hilft, das Aroma der Teeblätter zu wecken und wird sofort abgegossen.
- Weitere Aufgüsse: Anschließend werden weitere Aufgüsse vorgenommen, deren Farbe sich mit jedem Schritt von dunkelrot-braun nach hellgelb verändert.
Mit jedem weiteren Aufguss verändert sich das Geschmackserlebnis. Die aromatischen und geschmacklichen Komponenten des Da Hong Pao entwickeln sich in den anfänglichen intensiveren Aufgüssen hin zu subtileren, dennoch genussvollen Tassen.
Gesundheitsvorteile und kulturelle Bedeutung
Da Hong Pao, ein renommierter chinesischer Oolong-Tee, ist sowohl für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften als auch für seinen kulturellen Stellenwert bekannt. Dieser Tee enthält wichtige Inhaltsstoffe wie Tee-Polyphenole, Koffein und Theophyllin, die mit verschiedenen medizinischen Vorteilen in Verbindung gebracht werden.
Traditioneller Nutzen
Da Hong Pao enthält Tee-Polyphenole, die eine Reihe von Gesundheitsvorteilen bieten. Diese Polyphenole können sich positiv auf die Herzgesundheit auswirken und haben antioxidative Eigenschaften, die dem Körper helfen, freie Radikale zu bekämpfen. Koffein und Theophyllin, ebenfalls Bestandteile von Da Hong Pao, sind bekannt für ihre Fähigkeit, Energie zu steigern und die Konzentration zu verbessern. Durch diese Inhaltsstoffe wird Da Hong Pao traditionell auch zum Zweck der Gewichtsabnahme konsumiert, da vermutet wird, dass der Tee die Stoffwechselrate erhöhen und Fettverbrennung fördern kann.
Da Hong Pao in der chinesischen Kultur
In China besitzt Da Hong Pao eine tiefe kulturelle Bedeutung. Der Tee stammt aus den Wuyi-Bergen in der Provinz Fujian und ist eng mit zahlreichen Legenden und historischen Ereignissen verknüpft. Da Hong Pao wird oft bei wichtigen gesellschaftlichen Anlässen serviert und spielt als symbolischer Ausdruck von Respekt und Wertschätzung eine wesentliche Rolle. Er ist nicht nur für seinen Geschmack berühmt, sondern auch ein Zeichen für Status und Prestige in der chinesischen Gesellschaft.