Eine Übersicht über die verschiedenen Mate-Tee Sorten

Mate Tee, in Südamerika auch als Yerba Mate bekannt, ist ein traditionelles Getränk, das weit über seine Ursprungsländer Argentinien, Brasilien, Paraguay und Uruguay hinaus Anerkennung gefunden hat. Charakteristisch für Mate Tee ist seine vielfältige Zusammensetzung, die je nach Region unterschiedlich sein kann. In Uruguay beispielsweise sind die Sorten fein gemahlen, fast pulvrig, während argentinische Mate Tees häufig eine kräftigere Intensität aufweisen und sowohl pur als auch mit verschiedenen Zusätzen wie Kräutern und Fruchtgeschmack angeboten werden.

Aufgrund seiner Beliebtheit hat sich eine beeindruckende Palette an Mate Tee Sorten entwickelt. Diese Sorten unterscheiden sich durch ihren Geschmack, ihre Intensität und ihre Textur. Die Geschmacksrichtungen reichen von mild bis sehr kräftig, und je nach Vorliebe können Verbraucher zwischen Varianten mit Blattstängeln, also „Con Palo“, oder ohne, bekannt als „Sin Palo“, wählen. Der Anbau und die Ernte, sowie die Methoden der Trocknung und Lagerung haben ebenfalls einen wesentlichen Einfluss auf das Aroma und die Qualität des Endprodukts.

In diesem Artikel

• Mate Tee ist ein traditionelles südamerikanisches Getränk mit einer Vielzahl von Sorten.
• Die Sorten variieren in Geschmacksintensität, Konsistenz und Zusätzen, beeinflusst durch Anbau und Verarbeitung.
• Mate Tee wird teils lokal verarbeitet oder importiert und unterscheidet sich in geschmacklichen Nuancen je nach Herkunftsregion.

Geschichte und Tradition von Mate Tee

Mate Tee, bekannt für seine anregenden Eigenschaften, stellt eine tief verwurzelte Tradition dar, die auf eine lange Geschichte zurückblickt und in verschiedenen südamerikanischen Ländern wie Argentinien, Paraguay, Uruguay und Brasilien kulturell tief verankert ist.

Ursprünge des Mate Tees

Der Mate Tee hat seine Wurzeln bei den Guaraní-Ureinwohnern Südamerikas, die die Blätter des Mate-Strauchs (Ilex paraguariensis) als Getränk nutzten. Die Tradition des Mate-Trinkens wurde später von den Jesuiten übernommen und verbreitet, die im Zuge der Kolonialisierung nach Südamerika kamen. Sie erkannten sowohl den kulturellen als auch den wirtschaftlichen Wert dieses Aufgussgetränks und begannen mit dem Anbau und der kommerziellen Produktion.

Mate Tee in der Kultur von Südamerika

In Argentinien, Paraguay, Uruguay und Brasilien ist Mate Tee mehr als nur ein Getränk; er ist ein Symbol für Gemeinschaft und Gastfreundschaft. Das Trinken von Mate Tee folgt einer Reihe traditioneller Schritte, bei denen der Matebecher und die Bombilla, ein Metallstrohhalm mit Filter, zum Einsatz kommen.

• Argentinien und Uruguay: Hier wird Mate Tee meist mit Stängeln (Con Palo) getrunken. Es ist Teil des alltäglichen Lebens und wird oft in Gruppen geteilt.
• Paraguay: Der Mate Tee wird hier sowohl kalt (Tereré) als auch heiß genossen und ist durch das 100%ige Trinken von Con Palo charakterisiert.
• Brasilien: In Brasilien ist der Mate Tee als Chimarrão bekannt und besonders im Süden des Landes verbreitet.

Mate Tee ist so etabliert in diesen Kulturen, dass er oft bei der Arbeit, während sozialer Zusammenkünfte und bei besonderen Anlässen konsumiert wird. Er symbolisiert ein Gefühl der Gemeinschaft.

Mate Tee Sorten und Geschmacksrichtungen

Mate Tee bietet eine beeindruckende Vielfalt an Sorten und Geschmacksrichtungen, die von reinen, traditionellen Varianten bis hin zu innovativen Mischungen mit Kräutern und Früchten reichen.

Verschiedene Mate Tee Sorten

Traditionell unterscheidet man Mate Tee in erster Linie durch die Verarbeitung der Blätter:

• Con Palo: Blätter mit Stängeln und Ästen, mild im Geschmack.
• Despalada: Fast nur Blätter, intensiver und stärker im Aroma.
• Sin Palo: Ohne Stängel, sehr fein, bietet ein kräftiges Geschmackserlebnis.

Bekannte Marken und ihre Eigenschaften umfassen:

• Canarias: Eine uruguayische Sorte, eher fein gemahlen, kräftig im Geschmack.
• Rosamonte: Eine Marke aus Argentinien, bekannt für ihr etwas rauchiges Aroma und die mittlere Konsistenz.
• Amanda: Eine mildere Sorte, die auch oft für Mate Tee Anfänger empfohlen wird.
• Pajarito: Eine paraguayische Marke, bekannt für ihre hervorragende Qualität und die Balance zwischen Stärke und Weichheit.

Aromen und Zusätze

Die Geschmacksrichtungen von Mate Tee können sich erheblich unterscheiden und werden oft um weitere Aromen ergänzt:

• Kräuter: Beigaben wie Pfefferminze oder Bergkräuter erweitern das Geschmacksspektrum.
• Zitrusfrüchte: Zitronen- oder Orangenaromen verleihen eine frische und fruchtige Note.
• Süße Fruchtmischungen: Beerenmischungen oder Guarana-Frucht bringen Süße und eine besondere Note ein.

Durch diese geschmacklichen Varianten wird Mate Tee zu einem vielseitigen Getränk, das man individuell nach persönlicher Vorliebe genießen kann.

Gesundheitliche Wirkung und Inhaltsstoffe

Mate-Tee wird nicht nur für seinen unverwechselbaren Geschmack geschätzt, sondern auch für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften. Hauptverantwortlich dafür sind Inhaltsstoffe wie Koffein, eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen sowie antioxidative Komponenten.

Koffein und Energie

Mate-Tee enthält Koffein, oft in Mengen, die zwischen den Konzentrationen von grünem Tee und Kaffee liegen. Eine Tasse Mate-Tee kann ungefähr 35 Milligramm bis 80 Milligramm Koffein enthalten. Dieses Alkaloid ist bekannt für seine stimulierende Wirkung auf das zentrale Nervensystem, wodurch die Energie gesteigert und die mentale Wachsamkeit erhöht wird.

Zusätzlich enthalten Mate-Blätter auch Theobromin und Theophyllin, welche ebenfalls belebende Effekte haben und zur Verbesserung der kognitiven Funktionen beitragen können.

Vitamine und Mineralstoffe

Mate-Tee ist reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, welche die allgemeine Gesundheit unterstützen. In den Blättern finden sich wichtige Vitamine wie Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, und Vitamin C. Diese tragen zur Stärkung des Immunsystems bei und unterstützen viele Körperfunktionen.

An Mineralstoffen sind insbesondere Magnesium und weitere essenzielle Mineralien in Mate-Tee vorhanden, welche für wichtige Körperfunktionen wie die Muskeltätigkeit und Nervenübertragung unverzichtbar sind.

Antioxidative Wirkung und Gesundheitsvorteile

Durch den hohen Gehalt an Antioxidantien kann Mate-Tee eine antioxidative Wirkung im Körper entfalten, welche freie Radikale bekämpft. Diese Eigenschaft könnte präventiv gegen oxidative Stresszustände und damit verbundene Krankheiten wie Krebs wirken.

Des Weiteren gibt es Hinweise darauf, dass der regelmäßige Genuss von Mate-Tee positiv den Blutdruck beeinflussen und somit zur Herzgesundheit beitragen kann. Auch die Blutfettwerte könnten durch die Inhaltsstoffe von Mate-Tee eine Verbesserung erfahren.

Zubereitung und Konsum von Mate Tee

Mate Tee zeichnet sich durch seine vielfältigen Zubereitungsarten aus, die von traditionell bis modern reichen. Wichtig für die Zubereitung sind die richtige Wassertemperatur und die Auswahl an Zubehör, um den charakteristischen Geschmack von Yerba Mate hervorzubringen.

Traditionelle Zubereitung

Die traditionelle Zubereitung von Mate Tee ist ein Ritual, das besondere Zubehör erfordert. Kalebasse und Bombilla sind hierbei essenziell. Man füllt die Kalebasse, ein Gefäß oft aus Kürbissen oder Holz, zur Hälfte mit Yerba Mate Blättern. Anschließend bedeckt die flache Hand die Öffnung, bevor das Gefäß vorsichtig geschüttelt wird, um die Blätter zu mischen und feines Pulver nach oben zu befördern. Üblicherweise lässt man das Wasser auf eine Temperatur von etwa 70 bis 75 Grad Celsius abkühlen, bevor es langsam über die Blätter gegossen wird. Die Bombilla, ein Metallstrohhalm mit einem Sieb am Ende, wird in die Kalebasse eingesetzt, um das Getränk ohne Teeblätter zu konsumieren.

• Wassergehalt: Langsam hinzufügen, um die Blätter zu befeuchten und nicht zu überfluten
• Zubehör: Kalebasse (Mate Becher) und Bombilla (Metallstrohhalm)
• Wassertemperatur: 70-75°C

Moderne Zubereitungsmethoden

Neben der traditionellen Methode gibt es auch moderne Varianten der Mate Tee Zubereitung, die gängige Teeutensilien wie eine French Press verwenden. In diesem Fall werden etwa 10 bis 15 Gramm der Yerba Mate Blätter pro Liter Wasser verwendet und die Ziehzeit beträgt zwischen fünf und zehn Minuten, abhängig von der gewünschten Stärke des Tees. Ein weiteres modernes Getränk ist Tereré, eine kalte Version des Mate Tees, ideal für heiße Sommertage. Hierbei wird kaltes Wasser oder Saft verwendet, um die Yerba Mate Blätter zu infundieren.

• Zubereitung mit French Press: Einheitliches Mischverhältnis und einfache Filterung
• Tereré: Kalte Version des Mate Tees mit Wasser oder Saft

Anbau und Ernte von Mate

Die Kultivierung des Mate-Strauchs und dessen Ernte sind zentrale Elemente für die Herstellung qualitativ hochwertigen Mate-Tees. Gezielte Anbautechniken und sorgfältige Verarbeitungsmethoden garantieren das einzigartige Aroma und die Güte des Endprodukts.

Mate Strauch und Plantagen

Der Mate-Strauch, auch als Yerba Mate bekannt, gedeiht auf Plantagen in Südamerika in Ländern wie Argentinien, Paraguay und Brasilien. Die Strauch oder Baum kann eine Höhe von 6 bis 15 Metern erreichen. Für optimales Wachstum benötigen die Mate-Pflanzen ein feuchtwarmes Klima, vorzugsweise in Höhenlagen zwischen 400 und 800 Metern über dem Meeresspiegel. In den ersten Wachstumsjahren wird der Matestrauch häufig beschattet, um die jungen Pflanzen zu schützen und eine üppige Blattentwicklung zu fördern.

Ernteprozess und Verarbeitung

Die Ernte des Mate beginnt, sobald die Pflanzen ausreichend Blattmasse entwickelt haben. Hierbei werden sie oft kurz über dem Boden beschnitten, um die Neuaustreibung von Blättern zu fördern. Die Erntemethoden variieren von Handarbeit mit Ernteschere bis hin zu maschinellen Verfahren, wobei nachhaltig angebaute Mate-Pflanzen meist von Hand geerntet werden. Nach der Ernte werden die Blätter getrocknet, oft unter Zuführung von Rauch, um ihnen ihren charakteristischen Geschmack zu verleihen. Dieser Prozess und die anschließende Lagerung sind entscheidend für die Qualität des Mate-Tees.

Markt und Handel von Mate Tee

Mate Tee bildet einen bedeutenden Markt in Südamerika und gewinnt weltweit an Beliebtheit. Die Handelsrouten erstrecken sich mittlerweile global mit einem starken Online-Shop-Netzwerk, das den Verkauf und die Verbreitung international ermöglicht.

Regionale Unterschiede im Konsum

In Südamerika, der Herkunftsregion von Mate Tee, gibt es signifikante Unterschiede im Konsumverhalten. Argentinier und Paraguayer bevorzugen größtenteils die Sorte „Con Palo“, die durch gröbere Bestandteile und Stängel charakterisiert ist. Die Argentinier konsumieren Mate Tee mit einer beachtlichen Frequenz: rund 80 % der Bevölkerung genießen diesen Tee mindestens einmal wöchentlich. In Paraguay wird Mate Tee sogar von der gesamten Bevölkerung favorisiert. Der Koffeingehalt im Mate Tee trägt zu seiner Beliebtheit als anregendes Getränk bei.

Export und Verfügbarkeit weltweit

Die globale Verfügbarkeit von Mate Tee hat stark zugenommen. Mit dem Aufkommen von Online-Shops können Mate Tee Sorten aus verschiedenen Herkunftsregionen weltweit bezogen werden. Der Export aus Südamerika floriert, insbesondere aus Ländern wie Argentinien, Brasilien, Uruguay und Paraguay, die die Hauptproduzenten dieses Tees darstellen. Länder wie Deutschland haben eine wachsende Anzahl von spezialisierten Mate Tee Online-Shops, die ein breites Spektrum an Produkten anbieten, sowie Zubehör wie Kalebassen und Bombillas, was die weltweite Popularität unterstreicht.