Shou Mei Tee, auch als „Tee der langanhaltenden Augenbrauen“ bekannt, ist eine besondere Art von weißem Tee, die hauptsächlich in den Provinzen Fujian und Guangxi in China angebaut wird. Dieser Tee zeichnet sich durch seine natürlich gewelkten Blätter und Spitzen aus, die ihm ein reichhaltigeres Aroma verleihen, das an die milden Oolong-Tees erinnert. Traditionell wird Shou Mei aus den Blättern hergestellt, die nach der Ernte hochwertigerer Teesorten wie Bai Mudan übrig bleiben, weshalb er oft als Nebenprodukt angesehen wird.
Im Laufe der Zeit hat Shou Mei jedoch aufgrund seines ausgeprägten Geschmacksprofils und der zugesprochenen gesundheitlichen Vorteile Anerkennung gefunden. Die Teeblätter durchlaufen einen Prozess des natürlichen Welkens unter Sonneneinfluss und einer minimalen Verarbeitung, die die natürlichen Eigenschaften des Tees bewahrt. Aufgrund der geringeren Verarbeitung im Vergleich zu anderen weißer Tees, kann Shou Mei eine dunklere Farbe und einen volleren Geschmack aufweisen.
In diesem Artikel
- Shou Mei Tee ist ein weißer Tee aus China mit einem kräftigeren Geschmack.
- Er wird hauptsächlich in den chinesischen Provinzen Fujian und Guangxi angebaut.
- Der Tee ist bekannt für seine gesundheitlichen Vorteile und sein einzigartiges Geschmacksprofil.
Auch interessant:
Herkunft und Geschichte
Bild: © Petra Hassenstein
Shou Mei Tee ist eng verwoben mit den jahrtausendealten Traditionen Chinas und wird vor allem in den Provinzen Fujian und Guangxi kultiviert. Die Teeart zeichnet sich durch ihre spezifischen Anbaugebiete und die historische Bedeutung aus.
Chinesisches Erbe
Shou Mei Tee entstammt der Teepflanze Camellia Sinensis und ist Teil der chinesischen Teezeremonie. In China wird er häufig als „Langlebigkeitsaugenbrauentee“ bezeichnet, was seine Wertschätzung in der chinesischen Kultur unterstreicht. Ursprünglich kommt der Tee aus der Fujian Provinz, eine Region, die für ihre vielfältigen Teesorten bekannt ist, und aus der Guangxi Provinz, die sich ebenfalls durch eine lange Teetradition auszeichnet.
Regionale Identität
In den bergigen Gebieten von Fujian und Guangxi findet der Shou Mei Tee optimale Wachstumsbedingungen vor. Die Kombination aus dem speziellen Klima, der Höhe und der Bodenbeschaffenheit dieser Regionen verleiht dem Tee einen subtilen, süßen Geschmack und einen charakteristischen Duft, der ihn von anderen Teesorten unterscheidet.
Fujian Provinz:
- Wachstumsbedingungen: Langsam, bedingt durch die bergige Landschaft
- Geschmack: Subtil und süß
- Kulturelle Bedeutung: Langer Teeanbau und Traditionen
Guangxi Provinz:
- Wachstumsbedingungen: Natürliche Wildsammlung der Teeblätter
- Geschmack: Kräftiger, erinnert an leichtere Oolong Tees
- Kulturelle Bedeutung: Bekannt für die Qualität des weißen Tees
Diese Provinzen sind somit nicht nur Anbaugebiete, sondern auch Hüter der Tee-Geschichte und -Kultur Chinas.
Anbau und Verarbeitung
Bild: © Petra Hassenstein
Shou Mei Tee, ein spezieller weißer Tee, entsteht durch eine sorgfältige Sequenz von Anbau- und Verarbeitungsschritten. Qualität und Geschmack von Shou Mei sind direkt von diesen Prozessen abhängig, die den Tee charakterisieren.
Kultivierung
Der Anbau von Shou Mei Tee findet vorwiegend in der chinesischen Provinz Fujian statt. Dort gedeiht der Tee dank der natürlichen Bedingungen, zu denen die feuchte Bergluft und der fruchtbare Boden zählen. Camellia Sinensis Var. Da Bai ist die hauptsächlich für Shou Mei verwendete Teepflanze. Die Kultivierung erfolgt unter Bedingungen, die eine langsame Wachstumsrate fördern und zu einem reichen Aromaprofil beitragen.
Ernte
Die Erntephase ist entscheidend für die Qualität des Shou Mei Tees. Sie findet statt, wenn die Teeblätter die richtige Größe und Reife erreicht haben. Es werden sowohl die Knospen als auch die oberen Blätter der Pflanze gepflückt, die für Shou Mei charakteristischen „lange Augenbraue“ Blätter.
Teeblatt-Bearbeitung
Nach der Ernte werden die Teeblätter sortiert und die weitere Verarbeitung vorbereitet. Shou Mei durchläuft einen minimal-invasiven Prozess: die Blätter werden gewelkt, um den Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren, und an der Luft getrocknet. Dieser Prozess verhindert eine starke Oxidation, was wiederum die typischen weißteeartigen Eigenschaften bewahrt.
Mit der Zeit Reifen
Obwohl Shou Mei direkt nach der Verarbeitung genossen werden kann, gewinnt er durch den Prozess der natürlichen Alterung an Komplexität. Während des Reifens entwickelt der Tee seine Aromatik weiter aus. Die richtige Lagerung spielt dabei eine wichtige Rolle: Die Teeblätter müssen trocken und vor Hitze geschützt aufbewahrt werden, um den Reifeprozess zu unterstützen und Geschmacksverlust zu vermeiden.
Brau- und Trinkanleitung
Bild: © Julia Oppermann
Die Zubereitung von Shou Mei Tee ist ein einfacher Prozess, der den vollen Geschmack und das Aroma des Tees zur Geltung bringt. Für das bestmögliche Geschmacksprofil ist es wichtig, die richtige Wassertemperatur und Ziehzeit zu wählen sowie den Tee optimal zu lagern.
Zubereitung Schritt für Schritt
Wasser vorbereiten: Nutzen Sie Mineralwasser oder gefiltertes Wasser, um Schadstoffe zu vermeiden, die den Geschmack beeinträchtigen können. Erhitzen Sie das Wasser bis kurz vor dem Siedepunkt, idealerweise auf eine Temperatur von 85-90°C.
Gaiwan vorbereiten: Vorwärmen Sie einen Gaiwan oder ein anderes Teegeschirr, indem Sie es mit heißem Wasser ausspülen. Dies sorgt für ein gleichbleibendes Temperaturumfeld während des Aufbrühens.
Teeblätter hinzufügen: Geben Sie etwa 3-5 Gramm Shou Mei Tee in den Gaiwan.
Aufgießen: Übergießen Sie die Teeblätter mit dem vorbereiteten heißen Wasser.
Ziehzeit: Lassen Sie den Tee je nach gewünschtem Geschmacksprofil zwischen 2 und 5 Minuten ziehen. Kürzere Ziehzeiten führen zu einem leichteren Geschmack, längere zu einem intensiveren Aroma.
Servieren: Gießen Sie den Tee durch ein Sieb in Teetassen, um verbliebene Blätter zu entfernen.
Optimale Lagerung
- Ort: Bewahren Sie Shou Mei Tee an einem kühlen, dunklen Ort auf, um die Qualität des Aromas und Geschmacks zu erhalten.
- Behälter: Verwenden Sie luftdichte Behälter, um den Tee vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen zu schützen.
- Haltbarkeit: Korrekt gelagerter Shou Mei Tee kann sein volles Aromaprofil über eine längere Zeit aufrechterhalten. Überprüfen Sie regelmäßig auf Frische und verbrauchen Sie den Tee bevorzugt binnen eines Jahres.
Gesundheitliche Vorteile und Geschmacksprofil
Shou Mei weißer Tee ist für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften und sein einzigartiges Geschmacksprofil bekannt. Er ist reich an Antioxidantien und bietet ein komplexes Mundgefühl, das durch eine leichte Süße charakterisiert ist.
Gesundheitliche Wirkungen
Shou Mei Tee enthält hohe Mengen an Antioxidantien, die dazu beitragen, Zellschäden durch freie Radikale zu reduzieren. Diese gesundheitlichen Vorteile machen ihn zu einer positiven Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung. Der Koffeingehalt in Shou Mei ist tendenziell geringer als in schwarzem Tee oder Kaffee, was ihn zu einer guten Alternative für Personen macht, die eine weniger starke Koffeinzufuhr bevorzugen.
- Antioxidantien: Schutz der Körperzellen
- Koffein: Moderate Anregung mit geringerem Koffeingehalt als Schwarztee
- Nährstoffe: Reich an bioaktiven Verbindungen
Aroma und Qualität
Der Geschmack von Shou Mei weißem Tee zeichnet sich durch seine Komplexität und einen fruchtigen Geschmack aus, der oft als leicht herb beschrieben wird. Die Qualität des Tees kann durch seine Farbe, sein Aroma und das Gefühl im Mund erkannt werden. Die Süße, gepaart mit einer subtilen Herbe, verleiht diesem Tee eine angenehme Tiefe, die von Teekennern geschätzt wird.
- Geschmack: Leicht herb mit Nuancen von Fruchtigkeit
- Süße: Natürliche Süße, die das Mundgefühl unterstreicht
- Mundgefühl: Angenehmes Gefühl und Nachgeschmack