Silver Needle Tee, oder Bai Hao Yin Zhen, wie er auf Chinesisch genannt wird, ist eine hochgeschätzte Sorte von weißem Tee, der für seinen zarten Geschmack und seine feinen, silbrig-weißen Blattknospen bekannt ist. Der Name leitet sich von dem charakteristischen Aussehen der Blätter ab – lang und schlank wie Nadeln, bedeckt mit einem weißen Flaum. Dieser Tee stammt aus den Fujian-Provinzen Fuding und Zhenghe in China, wo er traditionell handgepflückt wird und eine lange Geschichte der Wertschätzung genießt.
Die Qualität von Silver Needle Tee liegt in seinem Herstellungsprozess; die sorgfältige Auswahl und das schonende Trocknen der jungen Knospen tragen zu seinem komplexen Geschmacksprofil bei. Dieses kann blumige, fruchtige und heuartige Noten umfassen und bietet eine Vielfalt, die von Teekennern besonders geschätzt wird. Silver Needle wird auch wegen seiner potenziellen Gesundheitsvorteile geschätzt, einschließlich Stressabbau durch die Aminosäure Theanin und Unterstützung des Immunsystems.
Die Zubereitung des Silver Needle Tees erfordert besondere Sorgfalt, um seinen delikaten Charakter zu bewahren. Es wird empfohlen, das Wasser auf etwa 70 bis 80 Grad Celsius zu erhitzen und den Tee für drei bis fünf Minuten ziehen zu lassen. Dies stellt sicher, dass der Tee sein volles Aroma entfalten kann, ohne zu bitter zu werden, und ermöglicht es Genießern, das delikate Erlebnis des Silver Needle Tees auszukosten.
In diesem Artikel
- Silver Needle Tee wird für seinen delikaten Geschmack und seine hochwertigen, haarigen Knospen geschätzt.
- Der Tee weist ein komplexes Aromaprofil auf und enthält Inhaltsstoffe, die das Wohlbefinden fördern können.
- Die Zubereitung erfordert sorgfältiges Erhitzen des Wassers und eine exakte Ziehzeit.
Auch interessant:
Geschichte und Herkunft
Bild: © Petra Hassenstein
Der Silver Needle Tee, auch als Baihao Yinzhen bekannt, ist eng mit der chinesischen Provinz Fujian verbunden. Als einer der ersten weißen Tees wird er seit dem Ende des 18. Jahrhunderts in Fujian hergestellt und steht für eine lange Tradition in der chinesischen Teekultur.
Tradition in Fujian
In der Provinz Fujian in China hat die Herstellung von Silver Needle Tee eine lange Geschichte, die bis zum Ende des 18. Jahrhunderts zurückreicht. Fujian gilt als die Wiege des weißen Tees und ist bekannt für die exzellente Qualität seiner Teesorten.
Fuding und Zhenghe Regionen
Fuding und Zhenghe sind zwei Regionen innerhalb Fujians, die besonders berühmt für ihre Silver Needle Teeproduktion sind. Die beiden Regionen kultivieren spezifische Teepflanzen – Fuding Da Bai und Zheng He Da Bai. Diese Pflanzen produzieren große, kräftige Knospen mit einem silbrigen Schimmer, die für Silver Needle Tee verwendet werden.
Herstellung und Verarbeitung
Bild: © Sven Oppermann
Bei der Herstellung und Verarbeitung von Silver Needle Tee wird besonderer Wert auf die Sorgfalt und den richtigen Zeitpunkt der einzelnen Produktionsschritte gelegt. Silver Needle Tee durchläuft eine minimale Verarbeitung, um seinen charakteristischen Geschmack und hohe Qualität zu bewahren.
Erntezeitpunkt
Die Ernte des Silver Needle Tee ist ein entscheidender Faktor für seine Qualität. Es werden ausschließlich die jungen, unversehrten Knospen der Teepflanze gepflückt. Diese Ernte findet meist im Frühjahr statt, was als der „First Flush“ bekannt ist. Die Knospen enthalten zu diesem Zeitpunkt die höchste Konzentration an Nährstoffen und Aromen.
Trocknung und Veredelung
Nach der Ernte folgt die Trocknung. Dieser Prozess muss behutsam erfolgen, um die feinen Härchen der Knospen, welche dem Tee sein silbriges Aussehen verleihen, zu erhalten. Die Trocknung hilft auch dabei, die Geschmacksstoffe im Tee zu konzentrieren und zu erhalten.
Minimalverarbeitung und Qualitätsstufen
Im Gegensatz zu anderen Teesorten wird Silver Needle Tee minimal verarbeitet, was sich in der Qualität und im Geschmack bemerkbar macht. Die Verarbeitungsschritte beschränken sich auf das Pflücken, Trocknen und gegebenenfalls leichtes Rösten. Die Qualitätsstufen von Silver Needle Tee werden anhand der Uniformität und der Farbe der Knospen, sowie dem Vorhandensein der feinen silbernen Härchen bewertet.
Gesundheitsvorteile und Nutzen
Bild: © Julia Oppermann
Silver Needle Tee, bekannt für seinen hohen Gehalt an Polyphenolen und Antioxidantien, bietet vielfältige gesundheitliche Vorteile. Diese umfassen die Unterstützung der Herzgesundheit und eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel.
Polyphenole und Antioxidantien
Silver Needle Tee enthält eine hohe Konzentration an Polyphenolen, insbesondere Catechinen. Diese Antioxidantien helfen dem Körper bei der Bekämpfung freier Radikale, die zu zellulären Schäden und damit verbundenen Krankheiten führen können. Die im Tee enthaltenen Antioxidantien tragen zudem zur Stärkung des Immunsystems bei und können im Rahmen einer gesunden Ernährung präventiv wirken.
Herzgesundheit und Cholesterinspiegel
Studien deuten darauf hin, dass die Polyphenole im Silver Needle Tee positiv auf die Herzgesundheit wirken können. Sie helfen, den LDL-Cholesterinspiegel, bekannt als „schlechtes“ Cholesterin, zu reduzieren und den HDL-Cholesterinspiegel, das „gute“ Cholesterin, zu erhöhen. Regelmäßiger Konsum von Silver Needle Tee kann somit Teil einer Strategie zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sein.
Zubereitung und Genuss
Die Zubereitung des Silver Needle Tees ist entscheidend für sein einzigartiges Geschmacksprofil. Die richtige Wassertemperatur und Ziehzeit sind ausschlaggebend, um die süßen und zarten Nuancen hervorzubringen.
Richtige Wassertemperatur
Optimale Temperatur: 70°C – 80°C
Bei der Zubereitung von Silver Needle Tee ist es wichtig, die Wassertemperatur genau zu kontrollieren, da zu heißes Wasser die empfindlichen Teeblätter beschädigen kann. Idealerweise sollte das Wasser kurz vor dem Siedepunkt abgekühlt sein. Dies bewahrt die Feinheiten des Aromas und verhindert Bitterkeit.
| Zubereitungsart | Temperatur |
|---|---|
| Traditionell | 70°C |
| Modern | 80°C |
Ziehzeit und Aufguss
Empfohlene Ziehzeit: 2 – 5 Minuten
Silver Needle Tee entfaltet sein volles Aroma, wenn er korrekt gebrüht wird. Die Ziehzeit kann je nach gewünschter Intensität variieren. Ein längerer Aufguss intensiviert den Geschmack, ohne dass der Tee bitter wird. Oft wird er in einem Gaiwan zubereitet, einem traditionellen chinesischen Teegeschirr, welches mehrfache Aufgüsse ermöglicht.
- Aufguss: 2 Minuten
- Aufguss: 3 Minuten
- Aufguss: 5 Minuten
Geschmacksprofil Beschreibung
Silver Needle Tee ist bekannt für sein zartes, leicht süßliches Geschmacksprofil. Durch die richtige Ziehzeit und Wassertemperatur entfaltet sich ein sauberer, milder Geschmack mit subtilen Melonen-und Honignoten. Geschmack und Süße ohne Zusatz von Süßungsmitteln, gepaart mit seiner hellen, klaren Aufgussfarbe, machen ihn zu einer renommierten Wahl unter Teeliebhabern.